Những món ăn dịp tết của người Hà Nội xưa không thể thiếu trên mâm cơm

Tết Nguyên Đán được coi là một phần không thể thiếu trong văn hóa của người Việt Nam nói chung và người Hà Nội. Đối với tất cả mọi người, Tết không chỉ là dịp để gia đình đoàn tụ mà còn là dịp để tưởng nhớ tổ tiên và những giá trị văn hóa truyền thống. Một trong số những biểu tượng đặc trưng của Tết chính là mâm cỗ ngày Tết. Điều đặc biệt là nó được chuẩn bị cẩn thận với những món ăn mang ý nghĩa sâu sắc. Hãy cùng Foodreview điểm qua những món ăn dịp tết của người Hà Nội xưa. Nơi mà mỗi món ăn đều chứa đựng những câu chuyện và giá trị văn hóa đáng được bảo tồn.

Bánh chưng xanh trong mâm cỗ món ăn dịp tết của người Hà Nội xưa

Khi nhắc đến Tết của người Hà Nội xưa, chúng ta không thể không nhắc đến bánh chưng xanh. Bánh chưng xuất hiện từ xa xưa, song hành và gắn bó với biết bao nhiêu nhiêu thế hệ từ thời kỳ dựng nước, giữ nước cho đến phát triển đất nước. Không chỉ đơn thuần là món ăn mà nó còn là biểu tượng của sự kính nhớ tổ tiên và lòng biết ơn với đất trời. Bánh chưng được gói vuông vắn, bên ngoài là lá dong xanh mướt tượng trưng cho đất. Bên trong là gạo nếp dẻo thơm, đậu xanh bùi, và thịt heo béo ngậy tượng trưng cho những món quà mà trời đất ban tặng. Tất cả được hòa quyện một cách hài hòa, tinh tế. Món ăn này được luộc liên tục trong nhiều giờ để đạt đến độ mềm dẻo mà vẫn giữ được hương vị đậm đà. Là một trong những món ăn dịp tết của người Hà Nội xưa không thể thiếu trên mâm cỗ.

Vị chua thanh của dưa hành làm mâm cỗ trở nên hấp dẫn hơn

Trên mâm cỗ Tết của người Hà Nội xưa, dưa hành luôn đóng vai trò ở một vị trí rất quan trọng. Nhờ vị chua thanh nhẹ, dưa hành giúp cân bằng hương vị của các món ăn nhiều dầu mỡ như thịt đông hay giò xào. Người Hà Nội xưa tin rằng dưa hành giúp thanh lọc cơ thể đồng thời mang ý nghĩa may mắn và khởi đầu mới. Cách làm dưa hành cũng khá đơn giản: hành củ được rửa sạch, ngâm trong nước muối và để lên men tự nhiên. Khi dưa hành đã đủ chua, người ta đem ra thưởng thức cùng với các món ăn chính.

Món ăn dịp tết của người Hà Nội xưa – Thịt đông

Một món ăn không thể thiếu trong mâm cỗ Tết của người Hà Nội xưa là thịt đông. Thịt đông được nấu từ thịt lợn thường là thịt chân giò và phần da để khi nấu lên sẽ có độ đông tự nhiên. Trong những ngày đông lạnh giá của Hà Nội, món thịt đông tự động lại mà không cần dùng đến tủ lạnh giúp tạo nên một món ăn vừa ngon miệng vừa mang đậm dấu ấn của mùa đông. Khi ăn, thịt đông được bày ra đĩa kèm theo chút tiêu đen rắc lên trên để tăng thêm hương vị cay nồng, đậm đà. Trọn vẹn hương vị của ngày tết thủ đô.

Nem rán món ăn truyền thống không thể thiếu trong dịp tết

Nem rán là món ăn đặc trưng của người Hà Nội trong dịp Tết. Người Hà Nội xưa có cách làm nem rán rất công phu từ khâu chọn nguyên liệu đến cách chế biến. Nhân nem được làm từ thịt lợn, mộc nhĩ, nấm hương, miến và các loại gia vị. Sau đó, nhận được gói gọn trong lớp bánh tráng mỏng rồi chiên vàng giòn. Nem rán Hà Nội không chỉ hấp dẫn bởi hương vị giòn rụm mà còn bởi sự tinh tế trong cách kết hợp các nguyên liệu tạo nên hương vị khó quên. Nếu có dịp đến Hà Nội, chúng tôi khuyến khích bạn nên thử món ăn này. Chắc chắn bạn sẽ nhớ mãi hương vị văn hoá ẩm thực của người Hà Nội.

Mâm cỗ ngày tết sẽ thiếu đi sự trọn vẹn nếu thiếu giò lụa

Giò lụa là món ăn không thể thiếu trong bất kỳ mâm cỗ Tết nào của người Hà Nội. Được làm từ thịt heo xay nhuyễn, giò lụa mang lại vị ngọt tự nhiên từ thịt kết hợp với độ dai vừa phải nhờ cách giã tay thủ công. Điều đặc biệt ở giò lụa Hà Nội chính là độ mềm mịn, thơm ngon mà vẫn giữ được vị ngọt của thịt. Giò lụa thường được cắt thành từng miếng nhỏ bày biện đẹp mắt trên mâm cỗ. Điều này tượng trưng cho sự no đủ, sung túc trong năm mới.

Món ăn dịp tết của người Hà Nội xưa – Canh bóng thả

Canh bóng thả là món ăn đậm chất Hà Nội xưa được làm từ bong bóng lợn kết hợp với thịt thăn, giò sống và rau củ. Món canh này đòi hỏi sự tinh tế và tỉ mỉ trong cách chế biến. Bong bóng lợn sau khi được xử lý sạch sẽ, chiên giòn sẽ được thả vào nồi canh nóng hổi. Canh được kết hợp với rau củ như cà rốt, su hào, súp lơ để tạo nên món canh vừa bổ dưỡng vừa thanh mát. Đây là món canh đặc trưng của người Hà Nội trong dịp Tết thể hiện sự tinh túy và thanh khiết của đất trời.

Đậm đà hương vị ngày tết là món giò xào

Giò xào hay còn gọi là giò thủ. Là món ăn được làm từ tai heo, thịt má và nấm hương. Sau khi xào chín, hỗn hợp này sẽ được gói chặt trong lá chuối và ép để tạo thành khối giò rắn chắc. Giò xào mang lại vị giòn sần sật của tai heo kết hợp với mùi thơm của nấm hương tạo nên một món ăn vừa lạ miệng vừa hấp dẫn. Trong những ngày Tết, giò xào thường được bày biện đẹp mắt trên mâm cỗ góp phần làm phong phú thêm cho bữa ăn ngày đầu năm.

Tạm kết

Mâm cỗ Tết của người Hà Nội xưa không chỉ đơn giản là một bữa ăn mà còn là sự kết tinh của những giá trị văn hóa, tinh thần và truyền thống. Mỗi món ăn đều mang trong mình câu chuyện về cuộc sống về tình thân và về những ước vọng tốt đẹp cho năm mới. Dù cuộc sống hiện đại đã thay đổi nhiều nhưng những món ăn Tết của người Hà Nội xưa vẫn luôn giữ được sức hút đặc biệt. Đây cũng là sợi dây nối kết giữa quá khứ và hiện tại, giữa truyền thống và hiện đại. Làm suýt xoa biết bao người yêu ẩm thực Việt Nam