Vùng đất Nam Bộ với những cánh đồng lúa bạt ngàn, với những dòng sống mênh mông đã bồi đắp tạo nên hệ sinh thái phong phú. Con người nơi đây cũng thật hiền hoà phóng khoán. Điều này giúp tạo nên nét ẩm thực vô cùng phong phú với mỗi món ăn đều có sự kết hợp khéo léo từ nguyên liệu cho đến cách chế biến. Luôn luôn đậm nét với sự chân chất thật thà của người dân vùng sông nước. Foodreview.vn xin giới thiệu đến bạn những món ngon đậm nét đặc sản của người dân Nam Bộ ngay trong bài viết này.
Cá lóc nướng trui
Khi nhắc đến ẩm thực Nam Bộ, món đầu tiên phải kể đến chính là cá lóc nướng trui. Đây là một món ăn dân dã gắn liền với biết bao thế hệ con người nơi đây. Cá lóc sau khi bắt lên từ đồng ruộng, sông ngòi chỉ cần làm sạch ruột, rửa trôi lớp bùn đất sau đó xiên que. Cắm xuống đất và chất rơm dưới cá để đốt. Cách chế biến tưởng chừng đơn giản nhưng lại vô cùng phức tạp. Đòi hỏi sự khéo léo trong việc canh lửa sao cho khi rơm cháy hết là cá lóc vừa chín tới không bị khét hay cá còn sống. Thành phẩm sau khi chế biến đó là cá lóc với lớp vảy bên ngoài cháy thịt cá trắng tinh thơm lựng. Khi ăn thịt cá khá mềm, hơi béo. Có thể ăn kèm với bánh tráng, rau sống. Chấm với nước mắm me thì ngon hết sẩy.
Gà nướng đất sét
Một món ăn khác đầy sáng tạo và gắn liền với thiên nhiên người dân nam bộ chính là gà nướng đất sét. Gà được mần sạch nhưng để nguyên lông sau đó bọc trong một lớp đất sét dày bên ngoài rồi đốt lửa lớn để nướng chín. Khi đất sét khô cứng lại, người ta sẽ đập vỡ lớp vỏ bên ngoài, lông gà cũng từ đó rụng theo. Lớp thịt gà bên trong nóng hổi, trắng mềm, thơm nức mũi. Gà nướng đất sét giúp giữ được độ ngọt tự nhiên của thịt xen lẫn với mùi thơm đặc trưng từ lớp đất sét khi nướng. Khi ăn người ta thường xé nhỏ từng miếng gà, chấm với muối ớt chanh. Ngồi tận hưởng không khí thiên nhiên rồi nhấm nháp vài ngụm rượu phải nói là không còn gì để chê.
Chuột đồng nướng lu
Khi nhắc đến chuột thì ai cũng sợ và cảm thấy hơi rợn người nhưng với chuột đồng thì khác. Đây là món ăn gắn liền với biết bao thế hệ của người dân Nam bộ. Món chuột đồng nướng lu là đặc sản chỉ có sau mùa thu hoạch lúa. Những con chuột đồng được làm sạch ruột, lột da bỏ phần lông sau đó tẩm ướp gia vị như sa tế, nước mắm rồi đem nướng trong lu than. Khi chuột chín, lớp da sẽ có màu vàng ươm giòn rụm. Còn phần thịt bên trong mềm ngọt dai như thịt gà. Tới mùa thu hoạch lúa thì chuột luôn được xem là món ăn không thể thiếu đối với mỗi ngôi nhà.
Cá kèo nướng ống sậy
Thêm một đặc sản của người dân nam bộ đó chính là cá kèo nướng ống sậy. Đây là một món ăn độc đáo của người miền Tây với cách chế biến khá đơn giản. Cá kèo được lựa chọn những con to chắc thịt. Sau khi sơ chế sẽ bỏ vào ống sậy non để nướng trên bếp than đã được nhóm từ trước. Sự kết hợp hoà quyện giữa vị ngọt, béo của cá kèo và mùi thơm của ống sậy khiến món ăn này có một sức hấp dẫn khó từ chối. Khi thưởng thức món này, người ta chỉ cần bóp nhẹ ống sậy để tách ra sau đó dùng tay lấy cá. Món cá kèo nướng ống sậy thường ăn kèm với nước mắm me chua cay để đảm bảo món ăn có đầy đủ vị ngon.
Canh chua cá lóc
Canh chua cá lóc là món canh gây thương nhớ đến biết bao nhiêu người. Là món không thể thiếu trong mỗi bữa ăn của người dân Nam bộ. truyền thống của người miền Nam. Món canh chua này thường được nấu từ cá lóc tươi cùng với các nguyên liệu như me, thơm, cà chua cùng nhiều loại rau thơm, giá. Nước canh có vị chua ngọt hài hòa rất dễ ăn. Thịt của cá lóc khi nấu canh chua sex giữ được độ tươi, ngọt, thịt dai kết hợp với hương vị từ rau thơm và các gia vị khác sẽ làm món ăn trở nên cuốn hút với mọi thực khách. Món ăn này phù hợp với mùa hè trong tiết trời nóng nực.
Lẩu mắm Nam Bộ
Lẩu mắm là món ăn đặc sản Nam Bộ nổi tiếng với hương vị đậm đà, thành phần trong lẩu phong phú. Món lẩu mắm được nấu từ mắm cá linh hoặc mắm cá sặc – những loại mắm đặc trưng của miền Tây. Nước lẩu có vị mặn ngọt hài hòa ăn cùng với các loại rau sống như rau đắng, bông súng, bông điên điển và các loại hải sản tươi sống như tôm, mực, cá. Đây là một trong những món ăn đặc sản của người dân Nam Bộ từ xưa nay. Là tinh hoa ẩm thực với sự kết hợp hoàn hảo giữa hương vị mặn của mắm và sự tươi ngon của các nguyên liệu khác.
Tóm lại, ẩm thực Nam Bộ không chỉ phong phú về nguyên liệu mà còn đa dạng về cách chế biến từ những món ăn dân dã đến những đặc sản độc đáo. Mỗi món ăn đều mang trong mình hương vị đặc trưng của vùng sông nước. Điều này thể hiện nét đẹp văn hóa và tình cảm của người dân Nam Bộ. Nếu có dịp ghé thăm miền Nam, đừng quên thưởng thức những món ăn này để cảm nhận hết được sự hấp dẫn của món ăn và con người nơi đây bạn nhé !
